他是統一超商總經理徐重仁之子，曾是集團內最年輕營運長；名校出身的他，為何選擇離開統一超，揮汗下廚開小店？ 【文／黃玉禎】

位於全台美食一級戰區的台北市東區，一家主食平均價格僅一百元的平價餐廳內，一位頭包毛巾、腰綁圍裙的年輕人每日坐鎮店裡，為客人煮麵、炒飯。他是「台灣流通業界教父」、統一超商總經理徐重仁的兒子——徐安昇。

今年七月開幕的「麻膳堂」，是徐安昇離開統一超集團，第一個自行創業的餐廳，資本額五百萬元，由他與朋友共同出資；上個月營業額約一百八十五萬元，本月可望突破兩百萬元，預計一年可以回本。

統一超今年下半年，連續四個月營業額破百億元，麻膳堂的月營業額不到統一超的五千分之一。徐安昇頂著日本早稻田大學MBA、美國柏克萊大學經濟系等名校光環，又有富爸爸加持，他為何偏不待大廟，寧可自己蓋小廟？

關鍵在三個字：自由度。

去年九月，統一超轉投資的統一時尚公司，結束其兩年前自日本引進的PLAZA時尚潮流用品專賣店的營業。PLAZA商品自日本進口，價格高、替代性也高，統一時尚發現問題後，試著和日方溝通，希望調整營運方式，但對方不同意，統一時尚考量到未來發展性，決定終止與日本PLAZA STYLE集團合約。

當時擔任統一時尚營運長的徐安昇意識到，雖然統一流通次集團代理了很多不錯的國際品牌，但始終是掛著別人的招牌。他評估，待在集團內，若接其他代理品牌，「一樣綁手綁腳，要受限品牌主，沒有主導權，自由度低，」連一點改變都很困難。

一心想自創品牌 從資金考量，投入餐飲業

而在統一超商此龐大體系內，創新想法須經過層層組織才能實現，要做自有品牌更不容易。一心想自創品牌的他，決定創業。

開餐廳，是他認為創業最可行的第一步。「每天收進來的就是現金，付出去的錢是月結，又沒有庫存壓力。」不想倚賴父親的徐安昇，有著最實際的資金考量。 脫離富爸爸羽翼、自行創業，與先前在大集團內享有豐沛資源，乍看兩者天差地別，但他卻說：「其實這個（創業）過程是很熟悉的！」原來他曾在統一流通次集團內，經歷數次「類創業」經驗。 完整內容請見《商業周刊》1205期